Zé Davi nasceu em Natal (BR) em 1984 e cresceu em São Paulo, onde viveu até a maioridade. Graduou-se em 2010 em Gastronomia na UnP (Universidade Potiguar) em Natal. Após 20 anos dedicados às panelas, deixou a restauração e dedica-se atualmente ao turismo no norte de Portugal, onde reside há 7 anos.