Não é usual alguém com uma licenciatura em engenharia biotecnológica, um mestrado em bioinformática e trabalhos de investigação em segurança alimentar, microbiologia e química dos alimentos, aos comandos da cozinha. A ciência ao serviço da melhor gastronomia mas de base clássica com o curso de cozinha da Escola Le Cordon Bleu Paris, as experiências Michelin em Portugal e Espanha, tudo contribuiu para desenvolver e aperfeiçoar técnicas, e para colocar o seu conhecimento e paixão ao serviço da melhor oferta gastronómica.